home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / soups / garlic03 < prev    next >
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  2KB
  1. From: Paul Stafford <pauls@netcom.com>
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Garlic Soup
  4. Date: 15 Feb 1994 21:18:24 -0500
  5. Organization: NETCOM On-line Communication Services (408 241-9760 guest)
  6. Message-ID: <2jrvpg$poh@s.ms.uky.edu>
  7. Keywords: Soup RECIPE GARLIC
  8.  
  9. (Taken from "Fast Vegetarian Feasts" by Martha Rose Shulman)
  10.  
  11. Simple Garlic Soup Provencal (Serves 4)
  12.  
  13. Preparation Time: 5 Minutes at most
  14. Cooking Time: 10 Minutes
  15.  
  16.         This light soup would go well with any main dish or dinner salad.
  17.  
  18. 6 cups (1.5 L) Water
  19. 1 1/2 teaspoons Salt
  20. 8 to 10 large cloves garlic, minced or put through a press
  21. 1 teaspoon dried sage
  22. 1 small bay leaf
  23. 1 teaspoon dried thyme
  24. 2 eggs
  25. Freshly ground pepper to taste
  26. 4 slices bread, toasted or sauteed in butter or olive oil.
  27.  
  28. Bring the water to a boil in a medium saucepan and add the salt, garlic
  29. and herbs.  Simmer for 10 minutes.
  30.         Beat the eggs in a large bowl.  Stirring all the while with a
  31. whisk or wooden spoon, strain the broth into the bowl.  Adjust the
  32. seasoning and serve at once, garnishing each serving with a crouton.
  33.  
  34. >From the author:
  35. When I have a cold or the flu there is one consolation - garlic soup.
  36. Garlic is a natural antiseptic, antibiotic and purgative.  For
  37. centuries it has been used as a cure for colds, stomach ailments and
  38. high blood pressure.
  39.         But you don't have to be sick to enjoy this easy soup.  It
  40. certainly doesn't taste like medicine, and it doesn't give you garlic
  41. breath.  The version above is the simplest I've seen.
  42.  
  43.  
  44.